طراحی و ارائه یک مدل مشارکتی برای حذف جوش شیرین از فرآوری نان های سنتی در شهر جدید اندیشه شهریار در سال 1386
پایان نامه
- وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی - دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی ایران
- نویسنده نادر احمدی
- استاد راهنما مهدی فرزاد کیا
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1387
چکیده
چکیده ندارد.
منابع مشابه
اثر بخشی مشارکتی برای حذف جوش شیرین از فرآوری نانهای سنتی در یک شهر در سال 1387
Background and aimsBread is considered one of the most important nutritional sources in all societies. To prepare the ground for enrichment of floor and bread, the Iranian Ministry ofHealth and Medical Education was required in 2001 to enforce elimination of baking soda from the process of preparing traditional breads. Various legal and statutory means have been used in the past years to enforc...
متن کاملبررسی میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی های مهردشت نجف آباد در سال 1388
سابقه و هدف: مقادیر زیادی از پروتئین‌ها، کالری و املاح معدنی از نان تامین می‌شود که وجود جوش شیرین، مانع جذب آنها شده و نمک زیاد نیز بیماری‌های متعددی ایجاد می‌کند. هدف این تحقیق تعیین میزان جوش شیرین و نمک در نان نانوایی‌های مهر دشت نجف آباد بود.مواد و روش ها: مطالعه توصیفی مقطعی روی نان نانوایی‌های مهردشت نجف آباد (50 نانوایی) در سال 1388 صورت پذیرفت. برای نمونه گیری، به هر نانوایی 4 بار مراج...
متن کاملمیزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85
زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آفت سن بیش از یک درصد روی می آورند. این عمل موجب ایجاد مشکلات و ضایعات بهداشتی مزمن و وخیمی چون سو...
متن کاملبررسی وجود جوش شیرین درنان نانوایی های سنتی شهرستان نکا در طی سال های 1389 – 1391
The Use of Baking Soda in Trad itional Bakeries in Neka, 2010-2012
متن کاملطراحی و ساخت یک جوش سنج جدید برای اندازه گیری ضریب فعالیت در محلولهای بینهایت رقیق
ضریبهای فعالیت در رقت بی نهایت برای هفت سیستم دوگانه در سه فشار مختلف توسط یک جوش سنج جدید اندازه گیری شده است . نتایج بدست آمده از این اندازه گیریها در چهارسیستم از هفت سیستم فوق با اطلاعات موجود مقایسه شد که در این موارد درصد خطا در اکثر موارد کمتر از 5 درصد بوده است . پس از اطمینان از درستی روش آزمایش از راه مقایسه های فوق ، نه سیستم دیگر نیز آزمایش و نتیجه های آنها ارائه شده است .
متن کاملمیزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85
زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آفت سن بیش از یک درصد روی می آورند. این عمل موجب ایجاد مشکلات و ضایعات بهداشتی مزمن و وخیمی چون سو...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی - دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی ایران
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023